盐太多 嘌呤高 专家提醒在外吃面要少喝汤

文 陈吉洪 威海技师学院   2018-09-06 10:06:47

在外就餐,很多人吃完面后会把面汤也喝掉。除了因为汤很美味,还有部分人认为汤中有很多营养,能够“原汤化原食”。殊不知,这样做为健康埋下了隐患。

首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出,汤面种类很多,但承载味道的是面汤。麻辣的面汤、粉汤,味道精华都在浓浓的汤里,虽然好喝,但里边有太多佐料。而且为了让面条更筋道,有些商家会在和面时加入盐和碱。长期盐摄入过量,可能引发高血压,加重肾脏负担。中国居民膳食指南推荐:成年人每日食盐量不超过6克。一碗面汤可能就会使盐的摄入量超标。因此,即使是煮面汤,如果有咸味,还是要尽量少喝,孕妇、高血压患者和胃病患者更不宜喝。

宋新说:牛肉面汤、羊肉面汤、猪骨面汤更不宜喝。这类汤之所以油多、口感醇厚,是因为其是由动物肉、骨熬制而成,汤中含有较多动物脂肪,反复熬制会使嘌呤含量升高。此外,动物脂肪富含饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸摄入量过高会影响血脂水平,增加患心脑血管疾病的风险。世界卫生组织推荐的合理膳食模式中,脂肪提供的能量不应超过总能量的30%,饱和脂肪酸提供的能量应在10%以内。长期喝这样的面汤,会增加脂肪摄入,也会导致超重肥胖风险,因此,高血糖、高血压、高血脂、高尿酸人群都不宜喝这类面汤。

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