山西小米扬名京城

文 杨玉   2018-09-06 10:06:57

随着时代的进步、生活品质不断提高,人们的健康意识也越来越强,养生已经成为当今社会的一种新常态,聪明的养生者,都懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养原则,同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

在五谷里面,人们通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食,有玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,而且粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。粗杂粮还有助于糖尿病患者控制血糖。研究表明,与进食小麦和普通稻米相比,进食粗杂粮及杂豆类后血糖的变化较小。鉴于此,国外一些糖尿病膳食指导组织,已经建议糖尿病病人尽量把粗杂粮及杂豆类作为主食或主食的一部分食用。

在粗杂粮里面,小米是备受推崇的一种。而在全国各地的小米种植区域,又以山西小米最为出名。众所周知,山西是著名的“小杂粮王国”,小米、杂粮、杂豆、燕麦等名扬天下。关于山西小米,还有这样一段故事。东晋成帝威和九年,在崞县(原平市)茹岳村一家贾姓人家里降生了一个男婴,这个孩子就是日后著名的佛学大师、哲学家、文学家、佛教净士宗的初祖慧远大师。

相传,在慧远大师出生时,不仅院子里的水井出现金色灵芝,祥光瑞现,更为奇怪的是,这孩子生下来就啼哭不止,家里人想尽了办法也无济于事。这时,一个游方和尚手托金钵走了进来,他告诉贾家人:“此去东南方向几十里有一座石鼓山,今日正午时分将有只金色大鸟落在上面,它口中衔着的正是治愈你家小儿的神药。”贾父听后马上派人去石鼓山,时近正午,果然有一只簸箕大的金鸟落在石鼓槌上,口中衔着一支谷穗,半个时辰后,金鸡将谷穗放下便向西方向飞走了。

派去的人待大鸟飞走后,忙不迭地把谷穗带了回去。游方和尚指着金钵说:“你们从井里盛一碗水来。”然后走到院里,将谷粒撒在土中,口含井水喷了下去。说也神奇,刚刚种下去的谷子立即破士长了出来 ,顷刻间就长了一米多高。和尚又含着井水喷在上面,沉甸甸的谷穗马上就金黄饱满起来。贾家人看得目瞪口呆,和尚留下一句“既当种子又当饭”的话后就走了。

贾父赶紧让人把谷子收集起来,按和尚说的话留了一半作种子,剩下的给婴儿熬粥喝。当黄澄澄的小米粥端上来时,屋里顿时异香扑鼻,让人止不住流口水。孩子刚一闻到粥味就止住了啼哭,手舞足蹈的。后来,贾家请人画了和尚的像,早晚供奉。再后来,这事一传十、十传百,方圆几十里都知道了。贾家把每年收获的谷子分一些给乡人,没几年,四邻五村的人都种了谷子,当地小米的名声大震,就连外地人都托亲戚朋友来买种子。

慧远长到五六岁就聪慧过人,凡读过的诗书都可以倒背如流。他每天有两件事是必须做的——一是喝小米粥,二是对着和尚画像顶礼膜拜。在他十三岁准备随舅父令狐氏游学许昌、洛阳时,还不忘带上自家的小米。后来,慧远驻锡庐山,成为一代宗师,而石鼓小米的美名也传了下来。

山西小米之所以能受到青睐,与其非凡的品质有关系。由于山西环境独特、黄土深厚、昼夜温差大、日照时间长,当地产的小米具有色泽金黄、米油多、营养丰富、香气浓郁等特点。尤其是产自原平市的石鼓小米,更是颗粒圆润、色泽金黄、味甘糯香,具有“黄、油、黏、香、鲜”的特点,原平市也有“将军之乡,石鼓杂粮;养生厚礼,石鼓小米”一说。

为让石鼓小米走出原平、走向全国,山西石鼓农产品开发公司通过对比省内外小米品种的优势,采取七项措施,终于使“石鼓小米”脱颖而出,成为忻州市唯一一个“中国好粮油”上榜品牌。

一是择优选择谷子良种。从山西省农科院谷子研究所挑选适合晋北丘陵地区种植的“晋谷”系列优种作为推广良种。二是选择种植基地,确保土质、水质环境达标。三是推广旱作农业栽培技术。与市农机中心联系,对合作农民进行旱地覆膜谷子栽培培训,确保谷子丰产丰收。四是联系粮食部门协调青岛、太原等地的粮食检测机构,对所产小米的品质进行检测,确保小米质量检测认证符合国家行业标准。五是改进小米包装。运用环保绿色包装材料,分装为2.5公斤、5公斤、10公斤等多种类型,方便各类家庭选购。六是利用世界粮食日、爱粮节粮周,以及农业部和山西省的农产品博览会进行广泛宣传,不断扩大“石鼓”小米的知名度。七是利用“互联网+”拓展产品销路,让“石鼓”小米过黄河、跨长江,销往全国各地。

2018年7月31日,山西省北京市粮食产销合作推进会暨“山西小米”品牌推介活动在北京启动,作为山西农业产业化重点龙头企业的山西石鼓农产品开发公司也受邀出席,石鼓小米受到了与会领导和群众的一致好评。

山西石鼓农产品开发有限公司董事长刘武生在接受媒体采访

《中国食品》2018年8月第16期 目录

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