中国首个单一葡萄园标准正式发布 中国葡萄酒行业向国际接轨

文 钱瑜 叶静   2018-10-10 10:02:44

日前,由香格里拉酒业股份有限公司牵头起草的《迪庆高原酿酒葡萄种植技术规程》(DB5334/T 2-2018)正式发布,标志中国建立了首个单一葡萄园标准,意味着中国葡萄酒行业正式与国外高水平、高品质标准接轨,在行业发展中迈出了坚实的一大步。

单一葡萄园指酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。早在中世纪的勃艮第,修士们就依据不同风土而划分葡萄园,将各具风土特色的葡萄园用围墙分割开来,这样可以确保不同葡萄园的葡萄酒能够充分发挥葡萄园的风土特色。在某种层面上来讲,单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳,也更能体现产区的风土特征。以勃艮第为例,最有代表性的单一园当属世界最贵的葡萄酒——罗曼尼康帝;而西班牙里奥哈某些酒庄的单一园价格也往往是非单一园的两倍甚至更多。

香格里拉产区得天独厚,土壤类型多样、气候适宜,海拔的落差形成了众多的小气候,每块葡萄园都表现出了高度的一致性和纯粹性,使得香格里拉酒庄具备了国内极少的单一葡萄园特征。香格里拉酒业因地制宜做了很多的研究和尝试,根据小气候的不同而选择不同品种,每个地块的单一园都是一个独立的王国,与邻近的地块都不一样,而村与村之间的差异也很明显,不同品种或同一品种在不同小气候下的表现也很有差异。

在香格里拉人不断的尝试和研究下,历时多年,中国首个单一园标准《迪庆高原酿酒葡萄种植技术规程》(DB5334/T 2-2018)正式出炉。该标准对海拔、风土、生态种植标准都做了相应规定,尤其是对单一园面积、品种比例、空气PM2.5以及产量、采收葡萄糖度、采摘方式都做了要求和限定。比如,规程要求单一园的葡萄园面积要在40公顷以内;园内同一品种比例在95%以上,按生态种植标准种植,空气质量年平均PM2.5小于等于40,单一园葡萄产量在8000公斤/公顷以内;采收时,葡萄糖度要≥220g/L,且采用100%人工采摘的方式进行。

如今,国内首个单一园标准的颁布,为国内高品质葡萄酒的出产奠定了基础,同时也意味着树立了高品质标杆,这为中国葡萄酒行业的健康发展坚定了信心。

《中国食品》2018年9月第18期 目录

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