口碑发布奶茶行业最新数据 北上杭的消费者最爱喝奶茶

文 钱瑜 叶静   2018-10-10 10:02:44

俗话说“七上八下”,七月是饮料厂商发力最猛的时候,同时也是观察这个年份行业的最好窗口。近期,口碑发布了七月份的奶茶行业数据。

口碑数据显示,在7月,全国全线下奶茶整体消费环比增长14%。许多网红奶茶单个门店的日均销量都超过千杯,而部分门店的单日峰值更是超过了3000杯。其中,消费排名前三位的城市分别为上海、杭州和北京。

消费者口味随气候变化而变化。考虑到杯型、冷热、配料组合等因素影响,目前全国奶茶店可选的单品总和超过了2000种。但总体而言,消费者对奶茶口味的偏好较为统一:珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶三者的市场份额分别达到了29%、10%以及8%,是全国消费者最常点的口味。

不过,消费者的奶茶口味偏好也会随着气候的变化发生细微的改变。口碑数据显示,4-7月间,随着气温升高,红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下跌,而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额则逐渐提高,总体口味偏好随着气温攀升趋向清淡。值得一提的是,奶茶界有着“甜咸之争”:岩盐搭配芝士等饮法在北京、上海、太原、西安等城市较受欢迎,而在苏州、杭州等城市,红豆、布丁口味的奶茶是绝对主力。从全国市场来看,“甜党”拥有市场的绝对份额,市场占有率超过95%。

女性是绝对的消费主力,但男性的平均消费金额较高。总体而言,全国的奶茶消费呈现出各年龄层被“一网打尽”的现象,而年轻群体当仁不让地成为奶茶消费主力军。口碑数据显示,7月份全国奶茶消费中,80后、90后人群的贡献达到了85%。其中,80后、90后女性体现出了超强的战斗力——她们喝光了全国55%的奶茶。

有意思的是,尽管在喝奶茶这件事上,男性的整体作战力要弱于女性,但男性消费者的人均奶茶消费金额却普遍高于女性。7月全国奶茶消费中,70后男性和80后男性的人均消费金额是最高的。

同时,报告还指出了现在行业存在的槽点——大排长队。为此,口碑也提供了相关解决办法。首先是避开奶茶门店销售高峰期。根据口碑数据,奶茶消费的高峰期主要在工作日的中晚饭时间以及周末,所以,消费者在上午12点之前或晚上8点之后购买奶茶,排队概率会明显降低。其次是避开拥挤度最高的那些奶茶门店。数据显示,网红奶茶品牌在全国各大商圈的门店是排队“重灾区”。因此,消费者在逛街前或回家路上,到交通枢纽等非商圈店内购买一杯网红奶茶,也是避免排长队的一个办法。不过对于随时可能想喝奶茶的消费者而言,在去往奶茶店的路上提前通过App这一类平台预点单,预约时间到店自取,应该是避免排队的最佳选择。

《中国食品》2018年9月第18期 目录

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