掌握陈列诀窍  促进产品动销

文 思雨   2016-11-25 01:20:02

文 思雨

对于便利店而言,如果只是简单地把商品随意一放,那只能说是一个“食杂店”。要让便利店火起来,除了要在商品质量、人员服务和性价比上下功夫外,在商品的陈列上也需多费心。 好的便利店在满足消费者购物需求的同时,还要能唤起顾客的潜在需求和购物欲望。在各个细节上都要留心,商品陈列就是其中的细节之一,留住顾客的陈列是有诀窍的。

1 通透照明重基础

由于便利店面积有限,而商品的种类和数量会越来越多。所以,陈列商品时,一定要考虑到便利店的通透感和照明情况,让顾客赏心悦目,方便购物。

一般来说,大件物品不能陈列在窗户和出入口处,照明灯下的货架不堆放大件物品。

2 易看易选是原则

很多顾客在便利店购物时都很赶时间,所以一定要让顾客易看易选。醒目明确的导购指示标志是很有必要的。如便利店热销的水、饮料、纸巾等物品应该放在出入口处,方便顾客进店即可购买,这也将大大减少便利店内的空间压力。新品、畅销品、促销活动商品要多排面陈列,有POP标识。

3 主题鲜明有特色

便利店商品陈列要突出地区和季节特色。在季节上,要随时令体现出特色。

如夏季就要为牛奶、果汁、饮料、水、冰激凌等止渴商品给出较多商品陈列空间;冬季则应该将冷冻食品、汤圆、速冻水饺(云吞)等冬季热销商品放在便利店焦点区域。

4 摆放位置重细节

商品陈列架上中下三端物品陈列要有层次。上端摆放轻或小商品、精美商品和商品模具,可以更好地吸引顾客。中端摆放热销商品和高价位商品等,以方便顾客购买和及时补货。下端摆放大重件商品、折扣商品,可以有意想不到的销售效果。

另外,物品应该摆放在货架的外缘,并保持货架货品的充足,让顾客获得一种视觉冲击和充实感。有价位梯度的商品要按价格顺序依次摆放,方便顾客从性价比上做出购买判断。

5 经常整理勤更新

商品要及时整理补货,过期商品要及时清除。临近过期的商品应放在货架外缘,或及时处理。便利店的SKU数在2500-3000个左右。并且每家店的货架台数也是有限的,可以说是寸土寸金。只有把滞销品及时排除,才有位置陈列新品、畅销品,提高销售额。另外要随时保持货架一尘不染,让顾客在轻松、整洁的环境里愉快消费。

6 抓住心理是关键

对于有关联的商品,如牙刷和牙膏、洗发水和沐浴露,应该尽量放在一起,以便顾客在购买一种商品时想起购买关联的商品。

女性用品货架一定要关联陈列,比如化妆品、卫生用品、生理用品、轻小服饰、牙膏牙刷等杂货类商品。由于女性购买这些商品冲动性消费比较高,可以陈列在门口一进门的位置,让顾客一进店就能够看到这些与其他便利店的差异化商品。另外,在保持商品独立美感的前提下,可以摆放艺术造型,使各种商品巧妙布局,达到整体美的艺术效果,从而对消费者产生强大的吸引力。

链接:水果陈列原则

有的便利店还会摆放一些水果进行售卖,这个也是有摆放技巧的。

1.要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性,让顾客无从下手。

2.保证先进先出:如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完。但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。

3.“面”向顾客,平稳安全,补货时轻拿轻放:水果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4.按分类、形状、大小分开陈列:水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。

5.各种颜色搭配陈列:利用水果的天然色泽搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。例如:红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

6.水果陈列有优先顺序,先摆放最盛产的季节性商品;畅销品、周转快的商品;促销品及敏感度高的商品;高价位、鲜度好的商品。

7.同一品项垂直陈列,散装售卖与包装售卖可同时陈列。

8.水果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度。

9.价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整。

10.陈列中做好鲜度管理:要求随时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤的商品及时挑捡出来,入操作间整理。

11.陈列道具清洁、安全、整齐。

12.运用“黄金陈列线”陈列:对水果来说应在陈列面的中间部分,如:可摆放上下三层塑料方盘时,可将前一日进的货放中层,上下层放新货。顾客的选择多在中层,那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

《中国食品》2016年8月第15期 目录

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